ต้มฆ่าเชื้อ
วิธีการฆ่าเชื้อที่ปลอดภัยที่สุด
1 ล้างขวดแก้วและฝา
2 ใส่ขวดแก้วในแนวนอนลงในหม้อ เทน้ำเย็นลงไปจนท่วมขวด จากนั้นนำไปตั้งไฟปานกลาง
★แก้วไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ดังนั้นให้เทน้ำเย็นก่อนและค่อยๆ อุ่นขึ้น
3 เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟกลาง-ต่ำ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
★หากขวดแก้วจมอยู่ในน้ำไม่สนิท คุณสามารถพลิกตัวขวดด้วยคลิปแล้วลวกขวดให้หมด
4 หลังจากนำขวดออกด้วยที่คีบแล้ว ให้วางขวดไว้บนผ้าเช็ดจานสะอาดหรือกระดาษเช็ดมือในครัวให้แห้ง ความชื้นบนฝาจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์
แอลกอฮอล์ฆ่าเชื้อ
ขวดขนาดใหญ่ที่ไม่สามารถต้มและฆ่าเชื้อในหม้อได้สามารถฆ่าเชื้อด้วยไวน์กลั่นหรือแอลกอฮอล์สำหรับบริโภคที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง (สูงกว่า 35 ดีกรี )
1 หลังจากล้างขวดแก้วและฝาแล้ว ปล่อยให้แห้ง
2 ชุบกระดาษเช็ดครัวด้วยแอลกอฮอล์แล้วเช็ดด้านใน ด้านนอก และฝาขวดแก้วอย่างระมัดระวัง วางขวดไว้บนผ้าเช็ดครัวให้แห้ง
3 ขวดแก้วที่มีปากแคบสามารถเทแอลกอฮอล์ในปริมาณที่เหมาะสมแล้วเขย่าขึ้นลงเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางขวดตั้งตรงบนผ้าเช็ดครัวให้แห้ง
การฆ่าเชื้อในเตาอบ
เหมาะสำหรับเก็บส่วนผสมที่อุ่นและถนอมอาหารในระยะเวลาสั้นๆ ควรเตรียมขวดแก้วทนความร้อนที่สามารถอุ่นได้ที่อุณหภูมิสูง และควรแยกฆ่าเชื้อฝาขวดโลหะ
1 หลังจากล้างขวดแก้วและฝาแล้ว ปล่อยให้แห้ง
2 เปิดเตาอบที่ 110 องศา จากนั้นวางขวดแก้วในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25-30 นาที
3 วางขวดไว้บนห้องครัว t